Kamis, 10 Januari 2019

KUE TAT KHAS BENGKULU


Assalammualaikm …. Wr. Wb.
Kali ini bunda mau berbagi lagi dengan kalian semua, resep kue khas Bengkulu yaitu Kue TAT, pernah dengar kan?.. Nah kue tat ini memang asli kuliner Bengkulu sejak lama sudah di kenal oleh masyarakat Bengkulu, dan konon kue ini memang asli dari Bengkulu, dulu sekali atau orang-orang tua kita juga kerap menamainya dengan kue gandum, atau anak gandum dan berbagai macam la penamaannya,

Kue tat sudah banyak di produksi oleh pengusaha Kuliner di Bengkulu baik di Kota Bengkulu dan kota-kota Kabupaten di Bengkulu, bahkan mungkin sudah ada yang memproduksi di luar Bengkulu (belum dilakukan penelitian) akan tetapi kebanyakan kue tat sudah tidak asli lagi sudah banyak menggunakan bumbu kue modern nah mau tau gimana sich sebenarnya resep asli kue TAT Bengkulu  ini dia resep asli kue tat khas Bengkulu.
Kue Bay Tat Asli Bengkulu



Bahan-bahan dan alat
1.      Satu Mankok santal kental (biasanya menggunakan ukuran mangkok bisa lebih kurang 500 ml  diganti dengan takaran ml di sesuaikan saja)
2.      Satu setengah mangkok Gula pasir kasar
3.      2 sendok makan Mentega
4.      2 butir telur ayam
5.      Setengah sendok teh adas manis bubuk (sekarang banyak pengusaha mengunakan vanilla)
6.      Tepung terigu secukupnya (lebih kurang 2 kg)
7.      Garam secukupnya.
8.      Soda kue stengah sendok teh
9.      Kelapa parut + gula merah (buat filing bias juga berbagai selai tersedia nanas, strowberi dll) khas Bengkulu menggunakan selai kelapa
10.  Loyang Kue (untuk bay tat gunakan Loyang persegi ukuran sesuai selera, untuk anak tat cukup Loyang memanggang kue kering)
11.  Open bisa open listrik ataupun gas ataupun open biasa
12.  Alat cubit untuk menghias kue
13.  Pan/bascom tempat adonan
 
Anak Tat Produksi Ibu Ita Imron banyak di gemari oleh masyarakat
Cara membuat
Pertama santan dan gula dan mentega di masak hingga larut gulanya dan mentega, setelah itu didinginkan,
Kelapa parut dan gula merah di buat selai tambahkan sedikit garam

Siapkan Bascom untuk adonana telur + garam + adasmanis bubuk di kocok hingga rata dan sedikit mengembang (bisa dengan sendok saja bisa juga menggunakan kocokan telur/mikser)
Lalu masukkan larutan gula + mentega dan santan hingga rata kemudian masukan tepung terigu secara perlahan hingga merata aduk adonana sampai tepung tercampur dengan rata (catatan jika adonan untuk bay tat maka adonannya lembut saja agak sedikit cair jika di angkat masih menetes tapi jika adonan untuk anak tat maka tepung bisa di tambah hingga adonan bisa di bulat-bulatkan dan di bentuk sesuai selera)

Untuk bay tat adonan lembut masukkan ke Loyang persegi yang tipis (tinggi 3 cm) masukan adonan stebal 1 cm lalu beri filing selai (selai kelapa) diatasnya dan kemudian beri pelintang dari adonan yang keras  lalu di cubit-cubit dengan alat cubit kue, kue bisa di hias sesuai selera.
Adonan yang telah di hias kemudian di panggang di open dengan api sedang hingga matang lebih kurang 15-20 menit

Setelah matang kue diangkat dan siap di hidangkan
Untuk anak tat adonan di bulat-bulat lalu kemudian di isi selai kelapa lalu di bentuk sesuai selera dan du cubit dengan alat cubit (bisa bentuk daun atau sesuai keinginan) lalu di panggang hingga matang

Ok selamat mencoba resep ini berdasarkan pengalaman sendiri dan bersama pengusaha kue tat asli Bengkulu IBU ITA IMRON nanti bunda akan tulis profil usaha ibu ita ok salam…

0 Comments