Kamis, 03 Januari 2019

TEMPOYAK SAMBAL PETE

Sambal tempoyak pake Pete ala Bunda Kartini

Masih karena sekarang musim duren, hmm menu pavorit keluarga khususnya orang Bengkulu adalah sambal tempoyak dan biasanya tempoyaknya di masak dengan  ikan dan untuk lebih sedap dan menggugah selera maka pete menjadi pendamping sambal tempoyak
Berikut bunda akan berbagi resep keluarga bunda mengenai sambal tempoyak ini

SAMBAL  TEMPOYAK  PAKAI  PETE
 Bahan – bahan
Tempoyak ¼ kg
Ikan ½ kg (bisa ikan laut, ikan air tawar)
Pete 2 papan (lebih kurang 1 ons isinya)
Cabe giling halus 1 ons (jika tidak suka pedas bisa dikurangi sesuai selera)
Bawang merah 3 siung
Bawang putih 3 siung
1 lembar daun serai (secukupnya)
2 lembar daun salam
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Minyak goreng (secukupnya)
Jeruk nipis (untuk menghilangkan bau amis ikan)
Air secukupnya (2-3 gelas)

Cara memasak
Ikan di bersihkan lalu di beri jeruk nipis biarkan beberapa saat, kemudian di cuci kembali dan di beri garam halus. Ikan yang sudah bersih dan di beri garam kemudian di Goreng ( bisa tidak di goreng jika suka karena jika ikan tidak di goreng rasanya akan lebih gurih)
Bawang merah dan bawang putih di iris halus sebaiknya bawang putih di geprek terlebih dahulu bisa juga di tambahkan bawang putih yang sudah di giling halus, lalu kemudian siapkan minyak goreng di wajan, lebih kurang 3 sendok makan, tumis bawang merah, bawang putih yang sudah di iris, masukkan cabe giling halus lalu tambahkan tempoyak dan tambahkan air secukupnya lalu di aduk hingga rata masukkan pete lalu didihkan tempoyaknya hingga mendidih tambahkan gula dan garam secukupnya setelah sedikit kalis menyusut masukan ikan yang telah di goring.
Untuk ikan yang tidak di goreng masukkan bersamaan dengan pete dan didihkan lebih lama hingga kalis dan menyusut airnya lebih kurang 15 menit. Sambal pete telah masak dan siap di hidangkan

Ok selamat mencoba yach!...

2 Comments

8 Januari 2019 17.42 Delete comments

Maknyuusss,, dulu alm ortu yang suka menu ini, kalo kami anak2nya tempoyak dimakan mentah saja pake nasi n kecap 😁

Reply
avatar
19 Januari 2019 21.19 Delete comments

Ami ayo ke bengkulu kita masak tempoyak

Reply
avatar